2025-10-09 10:09:36来源：华夏酒报 阅读量：3
“啤酒行业正处在一个关键的转型期。” Worldwide Brewing Alliance（WBA）总裁兼首席执行官Justin Kissinger指出，“挑战是真实的，但机遇前所未有。”
从表面看，啤酒行业的确压力重重——生活成本挤压消费、能源与原材料价格波动、各国监管政策日趋复杂。然而，最新行业数据显示，在整体市场承压的背景下，数个细分赛道爆发出惊人的增长力，正悄然改写着行业格局。
无酒精啤酒：Z世代的“清醒潮流”引领增长
“低酒精与无酒精啤酒已成为行业最具活力的增长极。” Kissinger分享道，“这远非短暂趋势，而是一场深刻的消费变革。” 最新市场追踪报告表明，无酒精啤酒是全球多个区域增长最快的品类，年增长率持续保持在两位数。
这一现象背后，是年轻消费群体对健康生活方式与社交灵活性的双重追求。“Z世代消费者拒绝非此即彼的选择，他们既要社交的乐趣，也要保持清醒与自控，无酒精啤酒完美契合了这一需求。”Kissinger补充道。成功的企业正将无酒精产品线视为触及新客户、拓展饮用场景（如工作日午餐、运动后）的战略机会，而非原有产品的简单补充。
超高端与精酿：消费者愿意为什么样的啤酒买单？
尽管通胀压力存在，但人们追求产品品质与独特体验的消费需求并未消退，反而更加鲜明。在巴西、西班牙、日本等市场，定价更高的超高端啤酒销量显著提升，显示出消费者在特定场合对高品质啤酒的支付意愿依然强劲。
“我们观察到一种‘消费极化’现象。”Kissinger分析道，“普通大众啤酒可能面临压力，但具有鲜明特色、故事感和产地背书的精酿与特色啤酒，正吸引着忠实的追随者。” 这要求酿酒商不能止步于基础款，而必须在风味、工艺和文化叙事上深耕。
原料革命：古老谷物与实验性配方登上舞台
除了酒精度的变革，啤酒最基础的构成——谷物，也正在经历一场静默革命。越来越多的先锋酿酒厂开始探索使用高粱、粟米、画眉草等非传统原料，这不仅出于应对气候变化导致的大麦供应链风险，更是风味创新的前沿。
“消费者，尤其是年轻群体，渴望新奇体验。使用古老谷物或本地特色原料，能创造出独一无二的风味轮廓，带来话题性。”Kissinger指出。这种“原料叙事”为品牌差异化提供了丰厚土壤，也将啤酒与地域文化、可持续发展理念更紧密地联结在一起。
未来之路：协作、创新与政策倡导
面对未来，Kissinger强调行业协同的重要性。“单个企业无法独自应对供应链波动或复杂的全球政策环境。我们需要共同倡导有利于创新的政策框架，支持可持续转型，并投资于提升全行业效率的技术，如人工智能在供应链管理中的应用。”
同时，他呼吁行业应更自信地讲述啤酒的故事——“啤酒是悠久的，也是鲜活的；是本土的，也是全球的；是传统的，更是创新的。”
全球啤酒市场正在分化与融合中寻找新平衡。无酒精品类的崛起、高端化的持续、原料与风味的创新，并非彼此割裂的趋势，而是共同指向一个更多元化、更注重体验与健康的新消费时代。对于啤酒厂商而言，固守旧地图无法发现新大陆，唯有拥抱变化、持续创新、深化合作，才能在充满挑战的市场中，酿造出属于自己的未来。
